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食品行业颜色的测量

2011-10-23 19:04

HunterLab食品色差仪

颜色对食品行业的重要性是很容易理解的,因为我们常常通过颜色来判断食品的质量。在超市里很少在购买之前允许顾客品尝食品,所以顾客往往都是通过看,其中颜色是很重要的一项,来判断是否购买某种食品,因为颜色与食品味道是息息相关的,然而食品生产商常常通过各种方法来调整最终产品的颜色,正因为这样所以他们非常注意添加剂的颜色以及每一步生产环节中颜色的变化。

民以食为天,最近在各类媒体上可以见到公众对食品的关注越来越严格,包括前不久最流行的苏丹红、哈根达斯、奶粉事件等等。

颜色测量的仪器就是用来检测食品添加剂的颜色以及评定每个生产环节中颜色的变化和最终产品颜色。

HunterLab色差仪为国际上最通用的颜色测量工具,致力于食品的颜色控制。美国HunterLab颜色管理公司于1952年成立,为色差仪行业的鼻祖。现在大家都用L, a, b和△E来进行颜色判定,而这个色度空间就是由HunterLab公司的创始人理查德·亨特博士发明的。他还发明了HunterLab白度、黄度等很多色差公式而极具知名度。1957年HunterLab公司开发出世界上第一台商用测色仪,并逐渐成为世界上最大最专业的颜色管理公司及色差仪生产制造商,并在国内食品行业也有很多应用,如对饼干、食盐、柑桔汁、西柚汁、柠檬汁、苹果汁、肉制品、罐头、茶叶、果酱(香蕉、苹果褐变)等的颜色测试。在全球500强的食品行业企业中,有75%的企业选择使用Hunterlab色差仪,另外,美国USDA检测中心也使用HunterLab仪器,这些用户使得HunterLab仪器在食品行业非常权威,成了潜在的标准。

HunterLab色差仪为食品企业、研究机构等提供一整套的颜色方案。赋予样品的色度值(包括L*、a*、b*、ΔE*及白度WI,黄度YI等国际通用色度标准)。样品可包括液体、固体、粉末、粒子、酱状等等。

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